Compartir
Los «antojitos mexicanos» son uno de los rasgos distintivos y fundamentales de la gastronomía de México. Así como los refranes mexicanos hacen parte de la estructura gramatical del país, los antojitos mexicanos son el más fiel exponente de la cocina popular ya que están presentes en la vida cotidiana de todos los habitantes.
Son además, el espejo de la gastronomía prehispánica y de su mestizaje colonial, que derivan en un amplio menú para todos los gustos. Aunque se dice que los «antojitos mexicanos» son el equivalente a la comida rápida, debemos resaltar que tras de ellos existe un completo proceso de preparación.
Llego Septiembre, llamado «El mes más mexicano» por lo que nos dimos a la tarea de recopilar algunas recetas novedosas de antojitos mexicanos, y de esta manera tener excelentes opciones para preparar esta temporada.
BURRITOS POBLANOS
RECETA PARA 4 PORCIONES.
- 2 tazas de aceite Sabrosano®.
- 3 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada.
- 2 tazas de mole rojo.
- 8 tortillas de harina grandes para burritos.
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Calentar en una olla el mole a fuego bajo, añadir el pollo cocido y deshebrado y calentar hasta que hierva y se reseque un poco.
2. Rellenar las tortillas y doblar dos puntas de las tortillas hacia adentro, después cerrar las otras dos orillas hacia el centro de modo que quede un burrito cuadrado, sujetando con un palillo.
3. Calentar el aceite y freír cada burrito hasta que la tortilla esté dorada. Retirar del aceite, escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente y sirve calientes.
QUESADILLAS POTOSINAS
RECETA PARA 4 PORCIONES.
- 1/2 Taza de agua
- 2 Chiles guajillos
- Sal al gusto
- 500 g de masa de maíz
- 300 g de queso de cabra
- 1/2 Taza de Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
- Poner a hervir los chiles por dos o tres minutos o hasta que estos estén blandos. Una vez que los chiles tengan la consistencia necesaria, colocarlos en una licuadora junto con un poco de agua y sal al gusto hasta obtener una salsa.
- Extender la masa sobre una superficie plana y verter encima la salsa preparada anteriormente. Amasar hasta que la salsa se incorpore en su totalidad a la masa.
- Hacer bolas de masa de un tamaño mediano, colocar estas sobre plástico y con la ayuda de una prensa darles forma de tortilla. Colocar sobre la masa una porción de queso de cabra y cerrar en forma de quesadilla.
- En una sartén poner a calentar la media taza de aceite y freír las quesadillas por 3 minutos o hasta que estén cocidas. Acompañar este platillo de aguacate, crema y la salsa de tu preferencia.
CHIPOTLES CAPEADOS
RECETA PARA 4 PORCIONES.:
- 12 chiles chipotles secos grandes.
- 1/2 kg de carne deshebrada (falda de res o de cerdo).
- 10 aceitunas picadas.
- 6 alcaparras picadas.
- 25 g de pasitas.
- 2 jitomates picados.
- 1/2 cebolla picada.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1/2 taza de harina.
- 2 huevos.
- 1 taza de aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Remojar los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves, abrir por un costado, retirar las venas y las semillas. Hacer esto con cuidado y escurrir en papel absorbente.
2. En una olla gruesa, calentar 3 cucharadas de aceite, freir la cebolla, añadir el ajo, el jitomate, las aceitunas, las alcaparras y las pasas; dejar cocinar 15 minutos a fuego medio.
3. Agregar la carne, sazonar con sal y dejar hervir hasta que se reseque.
4. Rellenar los chiles con la carne guisada, si es necesario cerrar con palillos. Pasar por harina, sacudir el exceso y reservar.
5. Batir las claras a punto de turrón, agregar las yemas, mezclar con movimientos suaves para evitar que se bajen las claras, sazonar con sal, sumergir los chiles en el huevo y freír en abundante aceite. Calentar hasta que estén dorados por todos lados, retirar del aceite y escurrir en un papel absorbente.
DORADITOS DE ATÚN
RECETA PARA 5 PORCIONES.
- 20 tortillas de maíz
- 4 latas de atún en agua, previamente escurridas.
- 3 jitomates grandes.
- ½ cebolla mediana.
- 2 chiles serranos en rajas.
- 4 ramas de perejil.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- ½ litro de aceite
- Sal y pimienta.
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Picar los jitomates, la cebolla, los chiles serranos y el perejil lo más finamente posible. Escurrir el exceso de agua o aceite de las latas de atún.
2. En un recipiente de tamaño mediano mezclar los ingredientes y agregar el jugo de limón. Sazonar con la sal y la pimienta.
3. Distribuir el atún en las tortillas de maíz y enrollarlas, partirlas por la mitad y sujetar con un palillo. Freír los tacos en una sartén con el aceite hasta que se doren por completo. Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente, servir de inmediato.
4. Acompañar con una salsa de pico de gallo
EMPANADITAS DE CHICHARRÓN
RECETA PARA 12 PEQUEÑAS PORCIONES.
Dificultad:
- 2 tazas de chicharrón prensado.
- 4 chiles guajillos.
- ¼ de cebolla chica.
- 1 diente de ajo grande pelado.
- 500 g de masa de maíz.
- Sal.
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo.
- 2 tazas de aceite
- Agua, la necesaria.
MODO DE PREPARACIÓN:
- Asa los chiles, retira el rabo y las semillas, hiérvelos en un poco de agua hasta que se ablanden. Muele con la cebolla, el ajo y un poco del agua donde se cocieron.
- En una olla vierte el chile molido y colado, sazona con el consomé de pollo y un poco de sal, cocina hasta que cambie de tono a más obscuro. Reserva 4 cucharadas de esta salsa.
- En esta salsa agrega el chicharrón en trozos pequeños y hierve por unos 10 minutos a fuego bajo, moviendo constantemente. Si se llegara a secar mucho se le agrega un poco de agua. Deja enfriar fuera del fuego.
- Coloca en un recipiente la masa de tortillas con la salsa que reservaste, añade un poco de agua, la sal, una cucharada de aceite Sabrosano® y trabaja hasta que quede homogénea.
- Haz bolitas de masa del mismo tamaño, aplana con una maquinita de tortillas para formar una tortilla delgada y rellena con el chicharrón prensado.
- Calienta en una sartén profundo el resto del aceite Sabrosano® y fríe las quesadillas hasta que se doren por ambos lados y estén cocidas. Escurre sobre papel absorbente antes de servir.
- Etiquetas:
- Gastronomía
- Tips Boutique
Nacida en el centro del país, pero pasando la mayor parte de su vida en el bello estado de Nayarit adquirió el amor por esas tierras y por las bellezas naturales que estas poseen. Con la firme convicción de ser gestora del crecimiento turístico en el estado y en el país, estudio la Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico en la Universidad Tecnológica de Nayarit. De manera inmediata al finalizar sus estudios se incursionó en el mundo de la hotelería en Puerto Vallarta Jalisco, una cuidad icono del país, bien conocida por su amplia oferta hotelera. Estar inmersa en ese ámbito y desempeñando diversos puestos en diferentes áreas, le permitió desarrollar sus habilidades de trabajo en equipo, de espíritu de servicio, así como aprender los estándares de operación de un gran complejo hotelero. Pasados un par años y por motivos personales se retiro de la hoteleria, pero la vida puso en su camino a Hoteles Boutique de México, una empresa con convicciones muy similares a las personales, las cuales involucran representar a México ante el mundo como una marca que garantiza escenarios memorables gracias a sus bellezas naturales poseídas, así como un excelente trato por parte de una población que por herencia es servicial y buena anfitriona. Actualmente funge como Chief E-Concierge and Travel Designer en la empresa antes mencionada, ofreciendo día a día al viajero la oportunidad vivir una experiencia diferente donde la atención a los detalles hacen una enorme diferencia.
Leave a Reply
