La gastronomía de México, tan extensa y peculiar, tan autentica y llena de tradición. Denominada por la UNESCO «Patrimonio Inmaterial de la Humanidad» desde el año 2010. Hablar de la gastronomía de México es hacer un viaje a través del tiempo para aprender acerca de los elementos culturales más importantes que han estado presentes como elementos determinantes para la creación de la gastronomía actual.

Ingredientes endémicos y algunos otros introducidos al país durante la época de la colonia han dado como resultado platillos que causan  un efecto hipnotizante a través de los sentidos: la vista se alegra en observar la mezcla de vibrantes colores, el olfato enfatiza las ganas de probar y finalmente el gusto nos deleita no solo el paladar si  no también el alma, en especial los platillos dulces, que serán el tema focal en esta ocasión.

Los primeros registros de dulces mexicanos que se tienen presumen una base en pulpas de frutas, semillas y mieles naturales; eran usados principalmente no como postres si no como fuentes de energía que les proporcionaban los azucares contenidos en ellos, hoy en día es muy común encontrar estos dulces en diferentes puntos de venta a lo largo del país, con algunas variaciones dependiendo de la región.

Incluso existen museos y mercados que les rinden tributo y en los que podemos probar y adquirir los mejores, tal como lo es «Museo del dulce» en Bernal, el tradicional «Mercado de dulces y Artesanías» en Morelia

Para el deleite de todos, a continuación presentamos los dulces más deliciosos y populares de todo México:

Alegrías: Es un dulce de origen prehispánico que fue usado como elemento ceremonial de los antiguos pobladores. Su base es el amaranto, el cual es aglomerado con miel dándole formas regularmente de cuadrados y círculos.

Palanquetas: Elaboradas con una base de caramelo espeso al que se le agregan semillas como lo son los cacahuates y las nueces, el cual se deja endurecer y se corta en rectángulos.

Ate: Este famoso dulce es derivado de la pulpa del membrillo, el cual se pone a hervir junto con azúcar hasta tomar una consistencia de gelatina, que da como resultado un exquisito e inigualable sabor, dicen que los mejores se encuentran en Morelia.

Cocada.  Un dulce nacido en las regiones costeras del país, es uno de los mas buscado por los extranjeros. Consiste en la mezcla de coco rayado con caramelo formado con azucar, leche y yemas de huevo.

Macarrones y mostachones:  Ambos elaborados con leche, huevo azúcar y cajeta, son diferenciados por su forma ya que los macarrones son elaborados de forma alargada, mientras que los mostachones son redondos y suelen estar adornados con una nuez en el centro.

Dulces cristalizados: Se trata simplemente de fruta partida en rodajas, la cual es sumergida varias veces en azúcar o piloncillo hirviendo hasta que adquieren la apariencia de estar cristalizadas como si fueran piezas de joyería. Las manzanas, los kiwis y la piña son las frutas mas comunes.

Glorias:  Originarias de la ciudad de Linares en el estado de Nuevo Leòn, estos ricos dulces son elaborados con base de leche quemada, a la que se le agregan nueces picadas.

La elaboración de estos dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria que nos ha hecho merecedores de tener una gastronomia que es parte del patrimonio y del legado que Mexico ofrece al mundo, conservemos estas tradiciones y consumamos lo HECHO EN MÈXICO.