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Hemos encontrado infinidad de artículos e información acerca del ceviche y su origen, muchos de ellos hablan de la disputa entre España y Perú por adjudicarse la creación de tan afamado platillo, algunos otros hablan de la manera correcta en la que se escribe: «ceviche», «cebiche» , «sebiche» «seviche», y de esto aprendimos que todas las formas son válidas y están avaladas por la RAE, aprendimos también su definición etimológica «ceviche» derivado de la palabra quechua siwichi, cuyo significado sería ‘pescado fresco’ o ‘pescado tierno’.
Pero realmente en esta ocasión no queremos ahondar en esos temas, hoy queremos hablar de la amplia y sabrosa variedad de ceviches que existen y que se han ido creando gracias a las aportaciones que cada país y región le ha dado a cada uno, imprimiendo en ellos su sello y sabor peculiar. El ceviche es toda una tradición en países que cuentan con costas en el Océano Pacífico, como Perú, Chile, Ecuador y México.
Te invitamos a que descubras algunos y que te animes a probarlos este verano.
CEVICHE PERUANO
La pieza clave para preparar la receta del original ceviche peruano es el tipo de pescado a utilizar, la tradición indica que debe prepararse con pez lenguado ó mero, aunque también puede ser sustituido por curvina. Otra indicación importante para apegarse completamente a la tradicional receta es que la carne del pescado no debe dejarse más de 10 minutos en el limón, ya que la idea es mas bien marinar pero no cocinar. Ají, cebolla, cilantro y sal son el resto de los ingredientes.
CEVICHE DE SURIMI Y MANGO
Lo tropical y delicioso del mango, combinado con lo fresco del surimi de pescado hacen una excelente fusión para preparar un delicioso ceviche, al que además puedes agregar jitomate, cebolla y cilantro.
CEVICHE DE SOYA
La soya es una de las leguminosas más versátiles que existen ya que no solo se consume en su forma natural sino que también se puede combinar con muchos ingredientes. En este caso es el protagónista de esta receta a la que se le pueden agregar ingredientes y vegetales frescos como el jitomáte, pepino, zanahoria y cilantro.
CEVICHE DE CAMARÓN
También existe el ceviche en el que el camarón es el protagonista principal, puede ser de camarón fresco y en algunas regiones se acostumbra a preparar con camarón seco (deshidratado), el resto de los ingredientes son los tradicionales, jitomate, cebolla y cilantro.
CEVICHE DE CARNE MOLIDA
Peculiar receta que pudiera resultar algo más allá de lo convencional, ya que su preparación no es a base de productos del mar. Sin embargo la elegimos dentro de este listado ya que el resultado es realmente excepcional. Carne de lomo de res molida, tomate picado en cuadros, cebolla morada fileteada, aceite (de olivo preferentemente), cilantro, limón, naranja y mostaza son los ingredientes para obtener esta deliciosa variación del ceviche.
CEVICHE ESTILO CENTROAMERICA
En el Salvador, Honduras y
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Nacida en el centro del país, pero pasando la mayor parte de su vida en el bello estado de Nayarit adquirió el amor por esas tierras y por las bellezas naturales que estas poseen. Con la firme convicción de ser gestora del crecimiento turístico en el estado y en el país, estudio la Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico en la Universidad Tecnológica de Nayarit. De manera inmediata al finalizar sus estudios se incursionó en el mundo de la hotelería en Puerto Vallarta Jalisco, una cuidad icono del país, bien conocida por su amplia oferta hotelera. Estar inmersa en ese ámbito y desempeñando diversos puestos en diferentes áreas, le permitió desarrollar sus habilidades de trabajo en equipo, de espíritu de servicio, así como aprender los estándares de operación de un gran complejo hotelero. Pasados un par años y por motivos personales se retiro de la hoteleria, pero la vida puso en su camino a Hoteles Boutique de México, una empresa con convicciones muy similares a las personales, las cuales involucran representar a México ante el mundo como una marca que garantiza escenarios memorables gracias a sus bellezas naturales poseídas, así como un excelente trato por parte de una población que por herencia es servicial y buena anfitriona. Actualmente funge como Chief E-Concierge and Travel Designer en la empresa antes mencionada, ofreciendo día a día al viajero la oportunidad vivir una experiencia diferente donde la atención a los detalles hacen una enorme diferencia.
One Response to “Cada pregunta es oportunidad”
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Muy interesante análisis. Yo trabajé por 10 años en atención a clientes en diferente hoteles y recordé lo tediosos que eran esos cursos recurrentes de atención a clientes, pero ahora que dirijo una empresa es un plus que ofrezco a nuestros clientes y te podría decir que el secreto del servicio al cliente y de una empresa exitosa es la comunicación.
Hoy en día con las herramientas tecnológicas que tenemos al alcance de nuestras manos es impensable que no tomemos esos 5 minutos necesarios para escuchar a las personas que nos contactan e imperdonable aun es que dejemos escapar una oportunidad de negocio simplemente por no saber entender que los seres humanos tenemos necesidad de conocer y comunicar.
Un gran abrazo desde Veracruz.
Dmetrio Ramírez